Voeding industriële processen

Tijdens deze opleiding leren medewerkers om een productieproces na te lopen op mogelijke gevaren voor de voedselveiligheid. Die gevaren staan benoemd in de HACCP en het is zaak om de risico’s te beheersen. De theorie wordt direct getoetst door het uitvoeren van opdrachten. Na afloop van de opleiding heeft de deelnemer kennis van:

• biologische (omzettings)processen
• achtergronden van de geclassificeerde kritische punten (CCP’s)
• principes en omstandigheden waaronder micro-organismen zich vermenigvuldigen
• principes en voorwaarden bij opslag van goederen en producten
• principes van afvalstroombeheersing
• principes van persoonlijke hygiëne
• principes van reinigen en desinfecteren
• vormen van bederf en besmetting waaraan grondstoffen, halffabricaten en producten kunnen worden blootgesteld
• de wettelijke regels in de Warenwet en Europese regelgeving voor voedselveiligheid
• het HACCP-principe
• specifieke bedrijfsdocumentatie rondom voedselveiligheidssystemen

Na afloop van de opleiding kunnen jouw medewerkers:

• besmetting en bederf voorkomen
• beheersmaatregelen van de CCP’s controleren
• regels van persoonlijke hygiëne hanteren
• een microbiologisch monster nemen
• het FIFO-systeem hanteren
• het productieproces bijstellen als het gaat om voedselveiligheid
• procesafwijkingen herkennen die invloed hebben op voedselveiligheid
• standaardprocedures en parameters in relatie tot voedselveiligheid vinden in
  bedrijfsdocumentatie